Dosi per 4 persone:
750 grammi di zucca gialla

alcune foglie di menta

1 cucchiaino di zucchero

1 bicchiere d’aceto

2 spicchi d’aglio

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe

Friggete le fette di zucca gialla in olio bollente, con il sale ed il pepe. Mettetele in un piatto, ed eliminate parte dell’olio dalla padella.
Rimettete la padella sul fuoco aggiungete l’aceto, lo zucchero e mescolate, con un cucchiaio di legno, a fuoco basso, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Spegnete, versate il tutto sulle fettine di zucca e aggiungete la menta e l’aglio schiacciato.
Servite la zucca fredda.