Dosi per 4 persone:

600 grammi di vermicelli

500 grammi di pomodori pelati

20 grammi di capperi

3 acciughe

2 peperoni

2 olive nere

10 foglie di basilico

2 spicchi d’aglio

1 melanzana

Olio d’oliva extravergine

Sale e pepe

Arrostite i peperoni, puliteli ed affettateli finemente.
Tritate i pomodori e tagliate a pezzettini la melanzana.
In un tegame con l’olio fate rosolare le acciughe diliscate e sminuzzate, i capperi, i peperoni, le olive snocciolate, i pomodori, la melanzana e gli spicchi d’aglio interi che poi eliminerete. Aggiungete il basilico, il sale e lasciate cuocere, coprendo, per venti minuti a fuoco basso.
Bollite i vermicelli in acqua salata, scolateli, conditeli, aggiungete il pepe e servite a tavola.