Dosi per 4 persone:

400 grammi di riso

500 grammi di zucchero semolato

200 grammi di frutta candita tagliata a dadolini

500 grammi di mandorle abbrustolite tritate finemente

70 grammi di cacao amaro

1 litro e 1/2 di latte

1 limone

Un pizzico di cannella in polvere

Fate cuocere il riso nel latte con lo zucchero e quando il riso è cotto ed il latte completamente assorbito, scendetelo ed unitevi la frutta candita, buona parte di mandorle, il cacao, un cucchiaio di buccia di limone grattugiato e la cannella. Impastate bene il composto, versatelo in un piatto, decoratelo con la frutta candita, le rimanenti mandorle e servite freddo.