Dosi per 4 persone:

800 grammi di farina di mandorle

800 grammi di zucchero semolato

100 grammi di farina di maiorca

3 bicchieri d’acqua

1/2 bustina di vaniglia

Coloranti vari per alimenti

In una pentola, a fuoco basso, sciogliete lo zucchero con i tre bicchieri d'acqua.

Quando inizia a filare togliete dal fuoco la pentola, unite la farina di maiorca, la farina di mandorle, la vaniglia e mescolate fino a quando la pasta si staccherà tutta insieme dalla pentola.

Bagnate un tavolo di marmo, versate il composto, fatelo raffreddare e con le mani lavoratelo a lungo. Quando sarà diventato liscio e compatto sistematelo negli stampi dalla forma voluta e decorate, a vostro piacimento, con coloranti per alimenti.