Dosi per 4 persone:

500 grammi di lasagna spessa 3 millimetri

100 grammi di pancetta

100 grammi di farina

4 mazzi di finocchio selvatico

sale, pepe

olio d’oliva extravergine

Fate lessare in abbondante acqua salata le parti più teneri dei finocchietti, scolateli e conservate l’acqua di cottura.
Tagliate a dadini la pancetta e soffriggetela in poco olio con i finocchietti.
Ritagliate la lasagna a quadrati di circa 10 centimetri. Passateli nella farina e cuoceteli nell’acqua di cottura dei finocchietti.
Scolate la pasta, ma non del tutto, e conditela con i finocchietti, la pancetta ed il pepe.