Dosi per 4 persone:

500 grammi di olive nere

½ bicchiere d’aceto

1 cipolla bianca

2 spicchi d’aglio

Un mazzetto di origano

Olio d’oliva extravergine

Rosolate in una padella con l’olio la cipolla tritata finemente, aggiungete le olive nere, fatele cuocere a fuoco vivo per cinque minuti e serviteli in tavola calde.

Al posto della cipolla può anche essere utilizzato l’aglio, l’aceto e l’origano. Basterà soffriggere 2 spicchi d’aglio interi, aggiungere le olive e spruzzare con l’aceto. Quando questo sarà evaporato spegnete il fuoco, spolverate le olive con l’origano e servite in tavola sempre calde.