Dosi per 4 persone:

300 grammi di fagioli freschi

300 grammi di patate

400 grammi di verdure di stagione

2 pomodori pelati

2 carote

1 sedano

Mezzo cavolo

1 cipolla

1 litro di brodo di carne

Sale e pepe

Pelate le patate, pulite le verdure e tagliateli in piccoli pezzi.

Soffriggete la cipolla in olio, unitevi i pomodori e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete le verdure, le carote, i fagioli, le patate, il cavolo, il sedano tagliati a pezzetti, il sale, il pepe e lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Versate il brodo sul minestrone, fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora e poi aggiungete la pasta di tipo “ditali”.