Dosi per 4 persone:

100 grammi di olive verdi

4 patate lesse

300 grammi di fagiolina cotta

4 pomodori

2 cipolle al forno

4 acciughe lavate e deliscate

1 cetriolo

20 grammi di origano

Sale e pepe

Olio d’oliva

Aceto rosso

Pulite i pomodori, i cetrioli, le patate e tagliateli a fette. Tagliate a pezzi grossi la cipolla, mettetela in un recipiente abbastanza capiente e aggiungete le fette di pomodoro, di cetriolo, le fettine di patate, la fagiolina, le acciughe e le olive snocciolate. Irrorate con aceto, salate, pepate e versatevi l’olio. Spolverate con l’origano e servite in tavola.