Dosi per 4 persone:

400 grammi di carne di vitello (1 fetta)

250 grammi di salsiccia

100 grammi di caciocavallo fresco

200 grammi di prosciutto cotto

2 uova

3 fette di pancetta

1 cipolla

1 litro di salsa di pomodoro

1/2 bicchiere di vino rosso

2 spicchi d’aglio

1 mazzo di prezzemolo

Olio d’oliva extravergine

Sale e pepe

Tagliate a pezzettini il prosciutto, il caciocavallo, la pancetta, la salsiccia, l’aglio, il prezzemolo, aggiungete un uovo e con le mani impastate bene il composto.

Sistemate il ripieno sulla carne, arrotolatela e legatela con lo spago.

Fate dorare, in un tegame con l’olio, la cipolla tritata finemente, aggiungete la carne e fatela rosolare bene.

Quando la carne sarà soffritta da tutti i lati, bagnatela con il vino che farete evaporare.

Versate poi la salsa, coprite il tegame e fate cuocere per due ore a fuoco basso.

A cottura ultimata, fate raffreddare la carne, tagliatela a fette, sistematela su di un piatto di portata e conditela con la salsa di cottura.