Dosi per 6 persone:

1 kg. di mandorle pelate e macinate

225 grammi di acqua

400 grammi di conserva di cedro

1 bustina di vaniglia

1 kg di zucchero

Coloranti per alimenti

Ingredienti per la glassa:

300 grammi di zucchero

200 g. di acqua

Impastate a freddo le mandorle, con l'acqua e lo zucchero, aggiungete la vaniglia e passate il composto in un frullatore fino a quando non sia divenuto morbido ed omogeneo. Versate uno strato dell'impasto nelle forme scelte, mettete uno strato di conserva di cedro e coprite con altro impasto. Decorate la parte superiore a vostro piacimento e colorate con i prodotti vegetali.

Per la preparazione della glasse: Sciogliete in un tegame, a fuoco basso, mescolando continuamente, lo zucchero in l'acqua. Frullate la glassa fino a che non sia diventata bianca e versatela sulle formine. Mettete, per poco tempo, le paste preparate nel forno a fuoco basso e fateli asciugare. Togliete quindi dalle forme.