Dosi per 4 persone:

600 grammi di carne magra di vitello tagliata a fette

200 grammi di farina

200 grammi di pangrattato

50 grammi di parmigiano grattugiato

2 arance

2 uova sbattute

2 bicchieri di aceto

1 mazzetto di prezzemolo

Olio d’oliva extravergine

Sale e pepe

Mettete le fette di carne in un contenitore a bagno nell’aceto per circa venti minuti. Mettete in un piatto il pangrattato ed unitevi il parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Passate le fette di carne nella farina, poi nell’uovo e subito dopo nel pangrattato. Friggetele in una padella con olio abbondante e depositatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio superfluo. Sistematele poi su un piatto di portata, guarnitele con fette d’arancia e servitele calde.